玉米的水分影響其有效能值的凹凸，以14％水分為例，玉米每增加一個水分，豬的代謝能降落約40kcal÷kg。秋夏時節普遍存在玉米水分高的疑問，玉米水分高會影響到畜禽的出產功用，此外假如貯存不妥會致使發霉演化，給畜禽帶來毒害乃至去世。 面臨千家萬戶的玉米，豬場在挑選收買時，除了注重玉米的霉變狀況，水分亦要嚴重控制。

 通過一些簡練的玉米感官檢討方式，即通過“眼、耳、嘴、鼻、手”的觸摸發生的客觀感觸，能夠活絡、有效地判定玉米的水分：

　一看：玉米粒頂部的細紋越多越干；

   二抓：抓一把緊握，外溢多的玉米較干；

   三咬：牙咬時動態嘹亮，杠牙的玉米較干；

   四再看：胚芽干燥，干白色，橫斷成碎粉狀，標明水分約為13％；

   五掐：用手指甲掐玉米胚部上部兩端凹邊：稍有點痕跡，標明水分約為14％ ：若痕跡較大，有破皮景象，水分約為15％ ：若掐玉米胚部上端發軟，粒色明朗，水分約為16％。

仔細區別總結如下：

（1）含水量在14％以內：籽粒干燥，顏色正常。用牙咬有哆嗦感和嘹亮的響聲，碎粒大小不一，斷面潤滑。用手抓玉米籽粒或插進種子堆時有滑流剎手的感觸，在堆內攪動時會有“嘩嘩”的嘹亮聲。用大拇指甲掐胚部阻力大（掐不動），沒有掐痕，手摸粒面潤滑、光澤弱，玉米的胚部凹陷，干燥貼底。

（2）含水量14％～15％：籽粒干燥，顏色正常。用牙咬有哆嗦感和嘹亮的響聲。用手滿控制時有刺手的感觸，粒面潤滑，胚基延伸，胚部凹陷，用大拇指掐胚部，沒有響聲，只留有纖細的掐痕，指甲遭到的阻力大。

（3）含水量在15％～16％：玉米較為干燥，顏色正常較新鮮。用牙咬時有哆嗦的感觸，響聲不嘹亮，用手抓握或攪動時流利發滑但不“剎手”，胚部延伸凹陷，用手指可纖細掐入，指甲邊緣有發亮的油跡。

（4）含水量在17％～19％：玉米粒感觸不非常干，但也不很潮，顏色新鮮。牙咬時有響聲，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很簡單掐入，指甲帶有濕痕。

（5）含水量在20％～24％：玉米籽粒發濕潤，顏色幽美有光澤。用手牽動種子堆時，動態低沉，感觸潮澀，向玉米堆刺進時感觸有阻力，胚部與粒面基內情平，牙咬時易碎，稍有低沉的響聲或無響聲，碎渣常連在一起。

（6）含水量25％以上：玉米籽粒濕潤，籽粒顏色幽美，光澤強并發亮，胚部豐滿或稍有突起，用牙咬時很簡單壓扁，無響聲，手很難刺進種子堆內。

（7）含水量在30％分配：玉米籽粒分外濕潤，籽粒漲大，粒色幽美明亮，胚部脹大突起，用指甲掐胚部有水滲出。

　　在控制了感官查驗技術后，有必要熟練它，常言道：“無他，只手熟耳　“，要想跋涉感官查驗水平、跋涉感觀查驗的準確度，有必要常常聯絡儀器校正分析，與什物標本進行重復對照驗證，始終總結堆集履歷，再來履歷實。