可以查看各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的用失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學測定辦法主要有卡爾費休法（Karl Fischer）、甲苯法等，國際規范化安排把卡爾費休（Karl Fischer）辦法定為測微量水分國際規范，我們國家也把這個辦法定為國家規范測微量水分。 多見的失重法水分儀有鹵素水分測定、紅外水分測定儀、微波水分測定儀等； 多見的卡爾費休水分測定儀主要有容量法卡爾費休水分測定儀和庫侖法（電量法）卡爾費休水分測定儀。